◎インドネシア　トラジャ・カロシ　　スラウエシ島トラジャ高原カロシ

インドネシアコーヒーの中でも､名品と謳われるトラジャコーヒーは、気候条件の整った､極く限られた高地にだけ生育しています｡
そのまろやかさを併せ持った他に類を見ないコクは､多くのコーヒー愛飲家の絶賛を浴びています｡
黄金にかがやく夕日で有名なスラウエシ島で産出されますトラジャコーヒーは､特に｢ＫＡＬＯＳＩ ＴＯＲＡＪＡ｣と呼ばれ､その粒の大きさと共に､陽光の角度によって明緑色から暗緑色へと変化する様は､コーヒーのオパールと呼ばれるにふさわしい気品があります｡　
その凛とした､ゆるぎのない気品は､他の追随を許さないと共に､コーヒーに夢とロマンを追い求める人々の心をとらえて離しません｡

カフェ創作室にお越しいただき、ありがとうございました。
さぞかし暑いカフェに・・・と思いきや、なんとクーラー設置！
今回はスタッフも増えて、開店前の準備やしつらえに
ハイピッチできれいに、素敵になって、お迎えすることが出来ました。

今日のランチは・・・




今月のランチメニューは・・・

オープンサンド
　　薪窯焼きのカンパーニュ
　　レタス・生ハム・セミドライトマト・グリーンオリーブとアンチョビのペースト
　　ブッシュバジル。
　　ハニーマスタード・レタス・塩麹に漬け込んだ鶏肉ささみソテー・ズッキーニの
     ピクルス・　タマネギのスプラウトに黒こしょう・スィートマジョラム。

　　添え物は　ミニトマトのマリネと　塩麹漬けカブにフェンネル

スープ
　　ズッキーニとエリンギのクリーム冷製スープ・ミントの飾り

デザート
　　クリーミィー・ヨーグルトにルバーブジャムと無花果添え・ミントの飾り

ハーブティ
　　レモングラス・レモンバーベナ・ミント2種

ケーキ
　　ブラックベリー　カントリーケーキ　と　ブラウニーのどちらかに
　　ローズマリー風味のクッキー

雑誌 「fratto」 さんにも、取材していただきました。ありがとうございます！
こちらは、10月25日発売予定号とのこと。
スタッフも楽しみですが、みなさまも、どうぞお楽しみに。


尚、次回の 「カフェ創作室」 は、8月21日（日）です。
ハーブランチは、準備の都合もありまして
8月18日までに、下記まで予約ください。（予約のみとさせていただきます）
cafe.sousaku@gmail.com