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≪ MENU ≫

ハーブランチプレート　　1,500円 （ 予約のみ）
（ディッシュ・スープ・デザート＋飲み物・・・ハーブティ or 珈琲）

ハーブティ（菓子付）　　500円
珈琲（菓子付）　　500円　（7月は モンスーン　マラバール）
珈琲のみ　300円　　アイスコーヒー　＋100円

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Ｋｕｍｉｎさんのアレンジ教室　　今月はお休みです
 

コーヒーを風通しの良い倉庫で４～６インチの厚みで広げ４～６日乾燥させます。
そして周囲の湿気にコーヒーが均等に晒されるように時々かきまぜます。
その後、袋に詰めて幾つもの列に並べます。
列と列の間は充分に広げてモンスーンがコーヒーの列の間を絶え間なく均一に吹き抜けるようにします。
週に１度くらいの割合で、コーヒーを袋から出して詰め替え、あるいは袋の列を並び替えます。こうして６～７週間経つとコーヒーは黄金色に変わり、独特の香味を持つ完全に「モンスーン化」したコーヒーに
なります。コーヒーはその後、船積みのために精製加工されます。
こうして出来た「モンスーン（貿易風）コーヒー」は独特の風味を持ち、欧米では多数の国で愛飲されています。

コンパクトキッチンのモデルにしたくなる厨房に、シェフの仕事もはかどること。
これは、ぜひお披露目したい空間です。
調理台の延長線の、中庭を望むカウンターは、とっておきのコーナー。


本日のランチ・・・
サーモンと鶏のオープンサンドに、ズッキーニの豆乳スープとデザート
鈴木史子さんの器に、ハープティ・珈琲の焼き菓子セット
台形のソーサが、このセットにぴったりでした。


シルバーなどのジュエリーや器も展示販売（左上）
スタッフの、まかないサンド（右上）
kumin さんのアレンジフラワー教室風景（左下）
差し入れにいただいた、めずらしい品種の枇杷（右下）

今回のオープンサンドイッチのデッシュ

薪窯で焼いたカンパーニュに、リーフレタス・セミドライトマト・ディルとフェンネルの葉でオリーブオイルマリネしたスモークサーモン・スライスオニオン・ケイパーに　サッとE.X.V.オリーブオイルをかけて・・・ディルを。

同じカンパーニュに　バターとハニーマスタードを塗り、リーフレタス・ズッキーニのピクルス・蒸し鶏をハーブドレッシングで漬けこんだもの・輪切りのグリーンオリーブ・ピンクペッパーに、黒こしょうを挽いて、ブッシュバジルの一枝を添えました。
キャロット・ラペと輪切りのズッキーニピクルスを添えて・・・

今日のスープは　ズッキーニの豆乳スープ。
デザートは水切りヨーグルトとビワのコンポートの組み合わせ。　　

今回のハーブティは　ミント・２種とレモングラス・レモンバーベナ
焼き菓子は　ブラウニー（自家製イヨカンピールとくるみ入り）　と　ローズマリーのクッキー

ご来店の皆様　ありがとうございました。今後とも　よろしくお願いします～♪